Спаржа: полезные свойства

В России аспарагус или спаржа, имеющие множество полезных свойств, являются деликатесом. Несложно вырастить этот ценный продукт на своем участке. Аспарагусы являются многолетниками, могут быть травянистыми или полукустарниковыми. Есть несколько видов побегов спаржи, которые отличаются цветом.

Три разновидности спаржи

Содержание:

• Три разновидности спаржи
• Польза спаржи
• Как выбрать спаржу в магазине?
• Выращивание спаржи

1. Зеленая спаржа — выращивается на свету, в ней много хлорофилла и эта разновидность более всех полезна, имеет яркий вкус.
2. Белая спаржа — ее растят без солнечного света, присыпая взошедшие побеги почвой. Вкус этой спаржи нежный и нейтральный, но полезных веществ в ней существенно меньше, чем в зеленой, зато калорий больше.
3. Фиолетовая спаржа — отличается минимумом грубых волокон и сравнительно большим содержанием сахаров. Как только побеги такого аспарагуса равномерно окрашиваются под солнцем, их собирают, и стебли сохраняют свой цвет, который, правда, теряют при обработке теплом.

Ранее аристократичной считалась белая спаржа — самая нежная и сочная из трех, она легко принимает на себя вкус приправ и соусов. Но в наш век польза зеленой стала актуальней. Фиолетовая же спаржа отличается особенным вкусом и редкостью, поэтому мало кто может действительно оценить ее качества.

Известен также и дикий аспарагус, встречающийся в Крыму, на Кавказе и на Ближнем Востоке, в Западной Сибири, на юге Европы, в Африке.

В России спаржей иногда называют корейское блюдо «фучжу» — это высушенная пленка, полученная при производстве соевого молока. Соевая спаржа, польза которой обуславливается высоким содержанием белка и жиров — полезнейших аминокислот — по вкусу совсем не напоминает аспарагус.

Польза спаржи

Спаржа, польза которой известна всему миру, полна минералов: калия, меди, селена, марганца и витаминов: K, A, C, E, группы В. Много в побегах аспарагуса и пищевой клетчатки, зато калорий крайне мало (всего 21 ккал в 100 граммах зеленых стеблей).

Наиболее полезна зеленая спаржа — особенно для беременных на ранних сроках, ведь для гармоничного развития плода им необходимо достаточно фолиевой кислоты.

Полезные вещества аспарагуса участвуют в формировании соединительной ткани, укреплении костей, процессах кроветворения и работе почти всех систем внутренних органов. Хотя употребление спаржи повышает иммунитет и очищает, питает кожу (в виде масок), есть у него и противопоказания: болезни желудка, цистит и простатит, ревматизм суставов.

Как выбрать спаржу в магазине?

Побеги, отличающиеся свежестью, можно отличить от некачественного товара по гладкой негрубой кожуре, плотно закрытым головкам. Немного потрите два стебля друг о друга — если услышите скрип, можете смело покупать их. Идеальной считается 15-18-сантиметровая спаржа.

Стебли спаржи лучше есть сразу после покупки, хранить можно трое-четверо суток, обернув увлажненной материей.

Выращивание спаржи

Спаржа, выращивание которой встретишь не так часто, посадить на собственной грядке не сложно. Делают это в несколько этапов:

1. Выращивают рассаду в горшках или прямо в грядах, удобренных навозом или компостом (начинают высеивать семена в конце мая). Всходы появляются через 3-4 недели, быстрее этот процесс пойдет, если семена прорастить заранее. После появления ростков нужно проредить их, оставив перспективные растения.
2. В конце лета у растения появляется корневище, 3-4 побега. Срезы стеблей делают рано утром или вечером, а оставшееся растение закрывают почвой. На зиму аспарагус нужно удобрить.

Вырастить спаржу можно и в межсезонье. Для этого берут старые уже растения, которые прикапывают в подвале или парнике. Корневищ такая выгонка не даст, зато стебли будут образовываться за счет запасенных веществ.

Каждому огороднику нужно знать, чем полезна спаржа, ведь вырастить этот аристократический деликатес в России — не проблема.